Caponata de berinjela

Desde que a minha pequena Alice nasceu, minha cozinha vem mudando. Se antes eu chegava do trabalho e passava de 01:00 a 01:30 na cozinha preparando o jantar enquanto conversava com meu marido sobre como havia sido nossos dias, hoje essa cena é impensável em nossas vidas.

Trabalhando fora e criando um filho sem babá, creche ou empregada, mas valorizando muito uma alimentação saudável que inclui comida de verdade preparada por nós, tive que começar a buscar alternativas.

Prática, rápida e gostosa

Experimentando daqui, tentando dali, estou sempre buscando receitas práticas, rápidas e saudáveis, mas sem abrir mão do sabor. E essa caponata de berinjela, receita do Jamie Oliver, atende a todos esses requisitos. Além de ser possível congelar, método do qual estou me valendo muito pra salvar tempo na cozinha e manter a qualidade.

Essa caponata pode ser usada como um acompanhamento numa refeição quente ou como antepasto. Fica deliciosa dos dois jeitos.

Berinjela, opção vegetariana e versátil

Eu adoro berinjela! Vocês podem ver pelas diversas receitas de berinjela publicadas aqui no Entre Panelas. Quando encontrei essa receita, tive certeza de que se tornaria uma favorita aqui em casa.

Adoro seu sabor e versatilidade. De antepasto a souflê, ela é uma ótima alternativa para um aperitivo ou refeição vegetariana.

Se você como eu gosta de berinjela, não vai se arrepender em preparar essa caponata.

Os ingredientes harmonizam muito bem

Os ingredientes desse prato vem na medida certa e harmonizam perfeitamente bem, resultando num prato rico em sabor e que fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores se desenvolvem ainda mais.

O prato leva vinagre e a princípio eu fiquei receosa, pensando que talvez o prato ficasse muito ácido. Mas pode usá-lo com tranquilidade. A receita recomendava de 2 a 3 colheres de vinagre, optei por usar 2 e gostei do resultado. Tome apenas o cuidado de usar um vinagre de qualidade. Aliás, a qualidade dos ingredientes sempre irá refletir no resultado final do seu prato.

Promessa cumprida

Conforme prometido ao pessoal que me acompanha no Facebook e Twitter, aqui a receita da Caponata de berinjela.

Receita: Caponata de berinjela

A receita original em inglês pode ser encontrada aqui: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetarian-recipes/incredible-sicilian-aubergine-stew-capon

Ingredientes

azeite de oliva
2 berinjelas grandes cortada em cubos
1 colher de chá de orégano seco
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho fatiados
1 punhado de salsinha picada
2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e passadas na água
Um punhado de azeitonas verdes picadas (retire o caroço)
2 a 3 colheres de sopa de vinagre (usei 2)
5 tomates grandes maduros picados
Opcional: 2 colheres de sopa de lascas de amêndoas levemente tostadas (eu não usei)

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela grande com azeite de oliva.
Coloque a berinjela, o orégano, um pouco de sal e mexa para que a berinjela fique coberta com o azeite. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo de vez e quando.
Quando a berinjela estiver dourada de todos os lados, adicione a cebola, o alho, a salsinha e cozinhe por mais alguns minutos. Se achar que está muito seco, adicione mais azeite de oliva.
Adicione as alcaparras, as azeitoas e o vinagre. Quando o vinagre tiver evaporado, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio.
Ajuste o tempero com sal, pimenta do reino e mais vinagre se desejar.
Regue com azeite de oliva a gosto e sirva com um pouco de salsinha salpicada por cima e as lascas de amêndoas (opcional).

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Caponata de berinjela é um artigo de: Entre Panelas